Malto Dingemans Rye (Segale) - 5 kg
Confezione di Dingemans Rye Malt da 5 kg.
Malto di segale utilizzare per dare il tipico aroma di segale.
Il malto è l'ingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell'amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.
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| Cod. | 1791620 |
|---|---|
| Ingredienti | Malto di SEGALE; puo’ contenere tracce di ORZO, FRUMENTO, AVENA, FARRO. |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco e asciutto |
| Impiego massimo: | Up to 15% depending on the beer style |
| Peso in Kg | 5 |
| Colore EBC | 4,0 - 10,0 |
| Tipologia malto | Altri cereali |
| Nazione di produzione | Belgio |
| Data di scadenza | 1 gen 2026 |
Richiesta Informazioni
Salve volevo sapere se il malto di segale è diastatico e se la macinatura è tale da non inficiare la funzione diastatica
Da: Alessio il 2 ott 2021, 15:45
Buongiorno, il malto di segale ha attività enzimatica e diastatica. La macinatura normalmente non influisce sulla capacità enzimatica del malto, se utilizzato in tempi ragionevoli dopo la macinatura, e mantenuto al riparo dall'umidità e da fonti di calore.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 4 ott 2021, 11:37
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