Lievito Wyeast 5112 Brettanomyces bruxellensis™ - 100 ml
Confezione di Lievito liquido Wyeast Brettanomyces bruxellensis™ n°5112 da 100 ml.
Questo ceppo di lievito selvaggio è stato isolato da una birreria nella regione Bruxelles in Belgio. Produce il classico sentore da "coperta per cavalli sudata" caratteristico di birre indigene come Gueuze, Lambic e può creare una pellicola in bottiglie e botti. Questo ceppo è generalmente usato insieme al S. cerevisiae, o insieme ad altri lieviti selvaggi o batteri lattici. Sono indispensabili almeno 3-6 mesi di maturazioni per un completo sviluppo del profilo aromatico.
La Wyeast è il top della qualità in fatto di lieviti. La vasta scelta permette di utilizzare per ogni stile di birra il suo lievito specifico, apportando i tipici aromi e profumi.
Per produzioni di 20 litri di birra è ideale la confezione da 100 ml inoculata direttamente nel mosto.
Durante i mesi estivi è necessario inserire in carrello anche l'articolo "Confezione refrigerata" e indicare nelle note dell'ordine il corriere da utilizzare (Bartolini o GLS-Executive) e la sede per il fermo deposito.
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| Cod. | 2933475 |
|---|---|
| Ingredienti | Lievito, mosto di malto d’ORZO, nutrienti |
| Conservazione e utilizzo | Conservare tra +2 e +5°C. Da consumarsi preferibilmente entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata sulla confezione. |
| Peso in Grammi | 112 |
| Millilitri | 100 |
| Stile | Lambic |
| Temperatura C° | 15-24 |
| Tolleranza all'alcol % | circa 12% ABV |
| Flocculazione | Media |
| Attenuazione app. % | 78 - 84% |
| Utilizzo | L'inoculo diretto su 19 litri di mosto a OG massima di 1050 è possibile solo se la scadenza è superiore ai 5 mesi. Per scadenze inferiori si raccomanda SEMPRE uno Starter (consultare sezione Download). |
| Stili di birra | Flanders Red Ale, Fruit Lambic, Gueuze, Straight (Unblended) Lambic |
| Info | ATTENZIONE: La data di produzione dei lieviti liquidi Wyeast è di 6 mesi antecedente alla data di scadenza. Se la bustina non si gonfiasse nelle 4 ore successive, è consigliato attendere almeno 24 ore prima dell'inoculo. |
Brettanomyces Retail Brewing Cultures
| Viable Cell Count: | 7.5 x 108 cells/ml. |
| Purity: | Single Morphology |
| Total anaerobic bacteria: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Total aerobic bacteria: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Wild yeast & mold: | <10 cfu/ 1.0x105 cells |
| Culture Density: | 1.00 g/ml. |
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- DOWNLOAD PDF (Istruzioni_Brettanomyces_Wyeast.pdf)
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