Gypsum (Solfato di Calcio) - 40 g
Il Gypsum (Solfato di calcio - CaSO4 .2H2O) è un sale minerale che viene utilizzato per aumentare l'acidità del mosto (abbassare il PH) e correggere il contenuto di sali dell'acqua.
I lieviti, per lavorare bene, hanno bisogno di un ambiente con PH da 5,2 a 5,7.
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| Cod. | 3353717 |
|---|---|
| Ingredienti | Solfato di calcio diidrato E516; può contenere AVENA, FARRO, FRUMENTO, ORZO, SEGALE. |
| Conservazione e utilizzo | Conservare in luogo fresco e asciutto |
| Peso in Grammi | 40 |
| Da consumare preferibilmente entro | 11 giu 2027 |
Richiesta Informazioni
Quanto solfato di calcio dovrei aggiungere nella preparazione di una Yorkshire bitter per esaltare il luppolo? Vanno bene 3 g nel classico fermentatore da 23 l?
Da: Michele il 22 set 2026, 22:30
Buongiorno, il dosaggio del solfato di calcio dipende innanzitutto dall'acqua di partenza. Senza conoscere la sua composizione, ad esempio se si tratta di acqua di rete, di pozzo, in bottiglia o già trattata, non è possibile indicare un dosaggio preciso valido per 23 litri.
Inoltre, per esaltare il carattere del luppolo, non conta soltanto la quantità assoluta di solfati, ma anche il rapporto tra solfati e cloruri: una maggiore presenza di solfati tende a rendere l'amaro più netto, secco e pronunciato, mentre i cloruri spingono maggiormente verso una percezione più morbida e piena.
Per questo motivo, prima di aggiungere il solfato di calcio, sarebbe ideale conoscere l'analisi dell'acqua di partenza. Ad esempio, un'acqua che ha già pochi cloruri e una buona quantità di solfati può avere un'impronta già piuttosto orientata verso il luppolo, mentre un'acqua molto ricca di cloruri può dare un risultato completamente diverso anche a parità di solfati.
Inoltre, per esaltare il carattere del luppolo, non conta soltanto la quantità assoluta di solfati, ma anche il rapporto tra solfati e cloruri: una maggiore presenza di solfati tende a rendere l'amaro più netto, secco e pronunciato, mentre i cloruri spingono maggiormente verso una percezione più morbida e piena.
Per questo motivo, prima di aggiungere il solfato di calcio, sarebbe ideale conoscere l'analisi dell'acqua di partenza. Ad esempio, un'acqua che ha già pochi cloruri e una buona quantità di solfati può avere un'impronta già piuttosto orientata verso il luppolo, mentre un'acqua molto ricca di cloruri può dare un risultato completamente diverso anche a parità di solfati.
Risposta: Gabriele il 23 set 2026, 08:46
Vorrei sapere se c'è una proporzione di quanto usarne per aumentare di 30ppm l' SO4 nell'acqua di partenza. Grazie
Da: Fabio il 9 giu 2024, 08:47
Buongiorno,
0,5g di gypsum su 10lt di acqua aumentano l'SO4 di circa 30ppm.
Aumentano anche il Ca di circa 12ppm.
0,5g di gypsum su 10lt di acqua aumentano l'SO4 di circa 30ppm.
Aumentano anche il Ca di circa 12ppm.
Risposta: Davide Bombardier (Admin) il 24 giu 2024, 19:07
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