St Peter's Ruby Ale

Istruzioni
1. Sanitizzare tutta l’attrezzatura. Dopo aver immerso le latte in acqua calda per 5 minuti, versarne il contenuto in una pentola della capienza di almeno 6-7 L, insieme a 3,5 L di acqua bollente, e scioglierle bene.
2. Aggiungere 3,5 litri di acqua fredda nel fermentatore sanitizzato, e quindi aggiungere il malto sciolto. Aggiungere ulteriore acqua fredda, quanto basta per raggiungere i 23 litri. Mescolare con cura assicurandosi di sciogliere completamente il contenuto.
3. Aggiungere il luppolo (se presente) e mescolare, e poi aggiungere il lievito, mescolando energicamente dopo 30 minuti. Coprire il fermentatore e lasciarlo per 10 giorni ad una temperatura di 18-20°C. La fermentazione sarà conclusa quando la densità rimarrà costante per almeno 2 giorni al di sotto dei 1014 di densità SG.
4. Imbottigliare o infustare aggiungendo poco zucchero per il condizionamento (6 g/L al massimo in bottiglia, o 3 g/L al massimo in fustino). Lasciar riposare in luogo tiepido per 2 giorni e poi in luogo fresco per 14 giorni o finché la birra non sarà limpida.
Seguendo queste indicazioni si otterrà una gradazione alcolica di circa 4% ABV. Misurare la densità iniziale prima di aggiungere il lievito e poi la densità finale prima di imbottigliare: la gradazione alcolica è pari alla differenza tra la densità iniziale e la densità finale moltiplicata per 0,129 (ad es. 1044 – 1013 = 31 x 0.129 = 4.0%).