Maltodestrine - 1 kg
Il C*Dry MD 01915 è una maltodestrina ottenuta da amido di mais con un processo di conversione enzimatica ad umido e successiva essiccazione per atomizzazione. Si presenta sotto forma di polvere di colore bianco, inodore, dal gusto leggermente dolce. È facilmente disperdibile in acqua, ha una buona solubilità, un elevato contenuto di carbonati complessi ed una viscosità relativamente elevata. Utilizzate per aumentare il corpo alla birra e migliorare la tenuta della schiuma. Composto principalmente da zuccheri non fermentiscibili.
Dose: 25 g/L
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| Cod. | 3354060 |
|---|---|
| Ingredienti | Maltodestrine |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco e asciutto |
| Peso in Kg | 1 |
| Data di scadenza | 1 feb 2025 |
| Info | 25 g/l |
Richiesta Informazioni
Salve, le maltodestrine aggiunte in bollitura quando vengono inserite?
Da: Giuseppe La Pietra il 10 feb 2022, 22:46
Buongiorno,
le maltodestrine le può aggiungere negli ultimi 10 minuti di bollitura, pre-sciolte in un po' di acqua o mosto raffreddato.
le maltodestrine le può aggiungere negli ultimi 10 minuti di bollitura, pre-sciolte in un po' di acqua o mosto raffreddato.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 14 feb 2022, 17:53
qual'è il potenziale di estrazione in SG della maltodestrina?
Da: Alessandro il 2 gen 2022, 20:34
Salve, il potenziale delle maltodestrine è indicativamente di 39 ppg.
Risposta: Cristiano Mr-malt il 4 gen 2022, 15:59
Buongiorno, devo aggiungere maltodestrina in fase di priming (dopo la fermentazione) per correggere un errore di progettazione e dare corpo e dolcezza alla birra.
Contiene anche solo una piccola parte di zuccheri fermentescibili? mi serve saperlo per regolarmi con la dose di zucchero di priming.
Contiene anche solo una piccola parte di zuccheri fermentescibili? mi serve saperlo per regolarmi con la dose di zucchero di priming.
Da: Alessandro il 21 dic 2021, 15:23
Buongiorno,
le maltodestrine in oggetto hanno un grado di idrolisi (destrosio equivalenza) inferiore al 20%. Essendo un valore molto basso, potrebbe considerare come quasi trascurabile la quantità di zuccheri fermentescibili presenti. Da scheda tecnica e certificato di analisi non sono però riportate le precise percentuali eventualmente presenti di glucosio, maltosio e maltotrioso.
le maltodestrine in oggetto hanno un grado di idrolisi (destrosio equivalenza) inferiore al 20%. Essendo un valore molto basso, potrebbe considerare come quasi trascurabile la quantità di zuccheri fermentescibili presenti. Da scheda tecnica e certificato di analisi non sono però riportate le precise percentuali eventualmente presenti di glucosio, maltosio e maltotrioso.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 28 dic 2021, 15:35
Si può utilizzare anche con i malti pronti? Se si in che misura?
Da: Stefano bochicchio il 27 nov 2021, 17:52
Buongiorno,
sì, aggiungono corpo e nessuno zucchero fermentescibile. La proporzione dipende da quanto si vuole aumentare la densità iniziale e finale. 10 g in 1 L di mosto aumentano la densità circa di 1 °P.
sì, aggiungono corpo e nessuno zucchero fermentescibile. La proporzione dipende da quanto si vuole aumentare la densità iniziale e finale. 10 g in 1 L di mosto aumentano la densità circa di 1 °P.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 29 nov 2021, 17:54
Quanto è la destrosio equivalenza (DE) di queste maltodestrine?
Da: Gabriele Quilici il 29 set 2021, 08:59
Buongiorno, intorno al 19%
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 4 ott 2021, 11:31
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