Maltodestrine - 1 kg
Il C*Dry MD 01915 è una maltodestrina ottenuta da amido di mais con un processo di conversione enzimatica ad umido e successiva essiccazione per atomizzazione. Si presenta sotto forma di polvere di colore bianco, inodore, dal gusto leggermente dolce. È facilmente disperdibile in acqua, ha una buona solubilità, un elevato contenuto di carbonati complessi ed una viscosità relativamente elevata. Utilizzate per aumentare il corpo alla birra e migliorare la tenuta della schiuma. Composto principalmente da zuccheri non fermentiscibili.
Dose: 25 g/L
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| Cod. | 3354060 |
|---|---|
| Ingredienti | Maltodestrine; può contenere AVENA, FARRO, FRUMENTO, ORZO, SEGALE. |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco e asciutto |
| Peso in Kg | 1 |
| Da consumare preferibilmente entro | 17 lug 2027 |
| Info | 25 g/l |
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Buongiorno.
Posso usare le maltodestrine con un malto preparato, in sostituzione del comune saccarosio?
Posso usare le maltodestrine con un malto preparato, in sostituzione del comune saccarosio?
Da: Michele Nicotra il 18 gen 2026, 10:30
Buongiorno, le maltodestrine non sono fermentiscibili (o comunque in minima parte) e servono a migliorare corpo, pienezza in bocca e tenuta della schiuma. Non sono quindi adatte allo scopo; per sostituire il saccarosio può usare il destrosio (totalmente fermentiscibile) o utilizzare estratti di malto in polvere/sciroppo.
Risposta: Gabriele il 19 gen 2026, 08:54
Buongiorno, posso adoperare maltodestrine per il priming. Grazie
Da: Claudio Gola il 9 feb 2024, 09:13
Buongiorno,
le maltodestrine sono quasi totalmente non fermentescibili, quindi non sono adatte per la rifermentazione.
le maltodestrine sono quasi totalmente non fermentescibili, quindi non sono adatte per la rifermentazione.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 14 feb 2024, 17:35
quesito nr.1
maltodestrine possono essere utilizzate su tutte le tipologie di birra? (es. lager weizen ipa stout etc.)
Quesito nr.2
è possibile abbinare il lattosio alle maltdestrine ?
se si in quali proporzioni?
grazie
maltodestrine possono essere utilizzate su tutte le tipologie di birra? (es. lager weizen ipa stout etc.)
Quesito nr.2
è possibile abbinare il lattosio alle maltdestrine ?
se si in quali proporzioni?
grazie
Da: Luca il 21 gen 2024, 15:49
Buongiorno.
1) In linea teorica si, nella pratica vengono utilizzate solo negli stili in cui avere una pienezza di corpo è cruciale come per esempio pastry stout, NEIPA o simili
2) Possono essere sicuramente utilizzate in combinazione con il lattosio, la proporzione dipende dal risultato che si vuole ottenere potreste partire con un 50:50 e poi andare ad aggiustare in base alle necessità.
Se volete maggiore dolcezza sbilanciate sul lattosio, se volete più corpo ma con un sentore più neutro sulle maltodestrine
1) In linea teorica si, nella pratica vengono utilizzate solo negli stili in cui avere una pienezza di corpo è cruciale come per esempio pastry stout, NEIPA o simili
2) Possono essere sicuramente utilizzate in combinazione con il lattosio, la proporzione dipende dal risultato che si vuole ottenere potreste partire con un 50:50 e poi andare ad aggiustare in base alle necessità.
Se volete maggiore dolcezza sbilanciate sul lattosio, se volete più corpo ma con un sentore più neutro sulle maltodestrine
Risposta: Davide Bombardier (Admin) il 24 gen 2024, 10:40
il sacchetto aperto se lo chiudo sottovuoto quanto dura?
Da: Davide il 15 nov 2023, 20:37
Buongiorno,
Se conservato sottovuoto in ambiente fresco e asciutto potete considerare la data di scadenza indicata in etichetta
Se conservato sottovuoto in ambiente fresco e asciutto potete considerare la data di scadenza indicata in etichetta
Risposta: Davide Bombardier (Admin) il 16 nov 2023, 08:14
Salve, le maltodestrine aggiunte in bollitura quando vengono inserite?
Da: Giuseppe La Pietra il 10 feb 2022, 22:46
Buongiorno,
le maltodestrine le può aggiungere negli ultimi 10 minuti di bollitura, pre-sciolte in un po' di acqua o mosto raffreddato.
le maltodestrine le può aggiungere negli ultimi 10 minuti di bollitura, pre-sciolte in un po' di acqua o mosto raffreddato.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 14 feb 2022, 17:53
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