Maltodestrine - 1 kg - Tutte le Domande
Maltodestrine - 1 kg
4,24 €
Cod.
3354060
La maltodestrina quando va aggiunta?
Da: Giuseppe La Pietra il 14 apr 2021, 09:08
Generalmente si aggiungono in bollitura, per favorirne un completo discioglimento.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 15 apr 2021, 17:56
Buongiorno posso sostituirlo interamente alla dose zucchero prevista nel malto preparato? 1kg di zucchero sostituito da 1 kg di maltodestrine?
Da: n/a Stefano il 2 set 2021, 16:33
Buongiorno,
no, le maltodestrine non sono fermentescibili, quindi otterrebbe un risultato completamente diverso. Le consiglierei di sostituire lo zucchero con l'estratto di malto secco (https://www.mr-malt.it/materie-prime/estratto-di-malto/in-polvere.html).
no, le maltodestrine non sono fermentescibili, quindi otterrebbe un risultato completamente diverso. Le consiglierei di sostituire lo zucchero con l'estratto di malto secco (https://www.mr-malt.it/materie-prime/estratto-di-malto/in-polvere.html).
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 6 set 2021, 17:31
Quanto è la destrosio equivalenza (DE) di queste maltodestrine?
Da: Gabriele Quilici il 29 set 2021, 08:59
Buongiorno, intorno al 19%
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 4 ott 2021, 11:31
Si può utilizzare anche con i malti pronti? Se si in che misura?
Da: Stefano bochicchio il 27 nov 2021, 17:52
Buongiorno,
sì, aggiungono corpo e nessuno zucchero fermentescibile. La proporzione dipende da quanto si vuole aumentare la densità iniziale e finale. 10 g in 1 L di mosto aumentano la densità circa di 1 °P.
sì, aggiungono corpo e nessuno zucchero fermentescibile. La proporzione dipende da quanto si vuole aumentare la densità iniziale e finale. 10 g in 1 L di mosto aumentano la densità circa di 1 °P.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 29 nov 2021, 17:54
Buongiorno, devo aggiungere maltodestrina in fase di priming (dopo la fermentazione) per correggere un errore di progettazione e dare corpo e dolcezza alla birra.
Contiene anche solo una piccola parte di zuccheri fermentescibili? mi serve saperlo per regolarmi con la dose di zucchero di priming.
Contiene anche solo una piccola parte di zuccheri fermentescibili? mi serve saperlo per regolarmi con la dose di zucchero di priming.
Da: Alessandro il 21 dic 2021, 15:23
Buongiorno,
le maltodestrine in oggetto hanno un grado di idrolisi (destrosio equivalenza) inferiore al 20%. Essendo un valore molto basso, potrebbe considerare come quasi trascurabile la quantità di zuccheri fermentescibili presenti. Da scheda tecnica e certificato di analisi non sono però riportate le precise percentuali eventualmente presenti di glucosio, maltosio e maltotrioso.
le maltodestrine in oggetto hanno un grado di idrolisi (destrosio equivalenza) inferiore al 20%. Essendo un valore molto basso, potrebbe considerare come quasi trascurabile la quantità di zuccheri fermentescibili presenti. Da scheda tecnica e certificato di analisi non sono però riportate le precise percentuali eventualmente presenti di glucosio, maltosio e maltotrioso.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 28 dic 2021, 15:35
qual'è il potenziale di estrazione in SG della maltodestrina?
Da: Alessandro il 2 gen 2022, 20:34
Salve, il potenziale delle maltodestrine è indicativamente di 39 ppg.
Risposta: Cristiano Mr-malt il 4 gen 2022, 15:59
Salve, le maltodestrine aggiunte in bollitura quando vengono inserite?
Da: Giuseppe La Pietra il 10 feb 2022, 22:46
Buongiorno,
le maltodestrine le può aggiungere negli ultimi 10 minuti di bollitura, pre-sciolte in un po' di acqua o mosto raffreddato.
le maltodestrine le può aggiungere negli ultimi 10 minuti di bollitura, pre-sciolte in un po' di acqua o mosto raffreddato.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 14 feb 2022, 17:53
il sacchetto aperto se lo chiudo sottovuoto quanto dura?
Da: Davide il 15 nov 2023, 20:37
Buongiorno,
Se conservato sottovuoto in ambiente fresco e asciutto potete considerare la data di scadenza indicata in etichetta
Se conservato sottovuoto in ambiente fresco e asciutto potete considerare la data di scadenza indicata in etichetta
Risposta: Davide Bombardier (Admin) il 16 nov 2023, 08:14
quesito nr.1
maltodestrine possono essere utilizzate su tutte le tipologie di birra? (es. lager weizen ipa stout etc.)
Quesito nr.2
è possibile abbinare il lattosio alle maltdestrine ?
se si in quali proporzioni?
grazie
maltodestrine possono essere utilizzate su tutte le tipologie di birra? (es. lager weizen ipa stout etc.)
Quesito nr.2
è possibile abbinare il lattosio alle maltdestrine ?
se si in quali proporzioni?
grazie
Da: Luca il 21 gen 2024, 15:49
Buongiorno.
1) In linea teorica si, nella pratica vengono utilizzate solo negli stili in cui avere una pienezza di corpo è cruciale come per esempio pastry stout, NEIPA o simili
2) Possono essere sicuramente utilizzate in combinazione con il lattosio, la proporzione dipende dal risultato che si vuole ottenere potreste partire con un 50:50 e poi andare ad aggiustare in base alle necessità.
Se volete maggiore dolcezza sbilanciate sul lattosio, se volete più corpo ma con un sentore più neutro sulle maltodestrine
1) In linea teorica si, nella pratica vengono utilizzate solo negli stili in cui avere una pienezza di corpo è cruciale come per esempio pastry stout, NEIPA o simili
2) Possono essere sicuramente utilizzate in combinazione con il lattosio, la proporzione dipende dal risultato che si vuole ottenere potreste partire con un 50:50 e poi andare ad aggiustare in base alle necessità.
Se volete maggiore dolcezza sbilanciate sul lattosio, se volete più corpo ma con un sentore più neutro sulle maltodestrine
Risposta: Davide Bombardier (Admin) il 24 gen 2024, 10:40
Buongiorno, posso adoperare maltodestrine per il priming. Grazie
Da: Claudio Gola il 9 feb 2024, 09:13
Buongiorno,
le maltodestrine sono quasi totalmente non fermentescibili, quindi non sono adatte per la rifermentazione.
le maltodestrine sono quasi totalmente non fermentescibili, quindi non sono adatte per la rifermentazione.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 14 feb 2024, 17:35