Lievito secco Fermentis SafAle™ W-68 - 11,5 g
Scadenza 27/11/2026
Confezione di Lievito secco SafAle™ W-68 - g 11,5
Lievito specifico per la produzione di birre aromatiche ricche di sapori fruttati (banana e bubble gum) e floreali, e dal tipico carattere fenolico (note di chiodi di garofano e pepe). Adatto ad una vasta gamma di birre di frumento ed orientate al fruttato-speziato. Lievito con una sedimentazione media: non forma coaguli ma una polverosa velatura quando viene rimesso in sospensione.
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| Cod. | 2913146 |
|---|---|
| Ingredienti | Lievito, emulsionante E491. |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco e asciutto |
| Peso in Grammi | 11.5 |
| Stile | Weizen |
| Temperatura C° | 18-26 |
| Tolleranza all'alcol % | 10 |
| Flocculazione | Media |
| Attenuazione app. % | 78-84 |
| Esteri totali (ppm) | High |
| Alcoli Totali (ppm) | High |
| Quantità consigliata | 50 - 80 g/hl |
| Profilo aromatico | Banana, chiodi di garofano |
| Stili di birra | Birre di frumento |
| Da consumare preferibilmente entro | 27 nov 2026 |
Richiesta Informazioni
Salve,
vorrei utilizzare questo lievito per 23 litri di birra Weiss per aiutare la densità finale a scendere al valore indicato di 1.004, dal momento che è stabile da più di due settimane a 1.014 e il gorgogliatore si è fermato. Mi consiglia di utilizzare l'intera bustina? Grazie.
vorrei utilizzare questo lievito per 23 litri di birra Weiss per aiutare la densità finale a scendere al valore indicato di 1.004, dal momento che è stabile da più di due settimane a 1.014 e il gorgogliatore si è fermato. Mi consiglia di utilizzare l'intera bustina? Grazie.
Da: Michele il 14 gen 2026, 17:30
Buongiorno, prima di procedere con l'inoculo di ulteriore lievito le consigliamo di rimettere in sospensione quello già presente agitando il fermentatore o mescolando con una paletta sanitizzata (non in modo troppo vigoroso per non ossigenare eccessivamente il mosto) e posizionare il fermentatore in una zona più calda, comunque entro i 24°C circa. Se anche in questo caso non dovessero esserci variazioni di densità si può procedere con l'aggiunta dell'intera bustina di lievito per la quale è però necessario preparare uno starter separatamente prima dell'inoculo.
Risposta: Gabriele il 15 gen 2026, 08:33
- DOWNLOAD PDF (TDS_291_SafAle_W-68.pdf)
- DOWNLOAD PDF (Tips_and_Tricks.pdf)
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