Amyloglucosidase 300 (AMG) - 1 kg
L’AMG è un enzima specifico per aumentare la fermentescibilità del mosto ed è ideale per produrre birre molto attenuate e a basso contenuto di carboidrati residui. L’amiloglucosidasi infatti scinde amido e destrine lineari in molecole di glucosio, che vengono poi facilmente fermentate dal lievito. Può essere utilizzato sia in ammostamento per migliorare in modo controllato la fermentescibilità del mosto, sia in fermentazione, per ottenere birre estremamente attenuate.
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| Cod. | 3355156 |
|---|---|
| Ingredienti | Amyloglucosidasi da Aspergillus Niger |
| Conservazione e utilizzo | Conservare a max 10°C (preferibilmente 1 - 5 °C) lontano dalla luce solare diretta. NON CONGELARE |
| Peso in Kg | 1 |
| Utilizzo | Consultare la Scheda Tecnica nella scheda Download |
| Da consumare preferibilmente entro | 7 apr 2027 |
Richiesta Informazioni
Buongiorno tempo fa ho acquistato da voi questo prodotto. cercando su internet ho trovato poche informazioni molto confusea riguardo dei dosaggi e il range di temperatura di utilizzo. Potreste darmi gentilmente un aiuto? se foste in possesso di documentazione la potreste allegare? Ggrazie mille.
Da: alessandro il 4 lug 2026, 14:50
Buongiorno, Amyloglucosidase 300 può essere utilizzato sia in ammostamento sia in fermentazione. In fermentazione il dosaggio consigliato dal produttore è 3–8 g/hL di mosto, mentre in ammostamento è 0,3–0,6 g/kg di malto. L'enzima è attivo tra pH 3,5 e 5,5 (ottimale pH 4,5) e lavora al meglio tra 40 e 65 °C, con optimum a 60 °C, pur rimanendo efficace anche alle normali temperature di fermentazione. Nella sezione Download del prodotto può trovare trova la scheda tecnica completa con tutti i dettagli.
Risposta: Gabriele il 6 lug 2026, 08:28
- DOWNLOAD PDF (TDS_335_M&S_AMG.pdf)
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