Staze - 1 kg
Staze è un materiale 100% naturale, estratto da materie prime di origine vegetale, che può essere aggiunto durante i processi di maturazione della birra per creare una torbidità stabile e naturale.
Alcuni stili di birra, come le NEIPA, sono intenzionalmente torbidi, ma questa torbidità può talvolta influire sulla stabilità e sulla durata di conservazione della birra. Le birre torbide sono particolarmente sensibili all'ossidazione, che può rapidamente degradare il carattere fresco del luppolo e portare a sapori indesiderati. Grazie alla capacità di Staze di neutralizzare i radicali liberi e complessare i metalli, agisce come un potente agente stabilizzante per migliorare la durata di conservazione.
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| Cod. | 3355278 |
|---|---|
| Ingredienti | Stabilizzatore di torbidità. Composizione: acido tannico in polvere. |
| Conservazione e utilizzo | Conservare a 5-25°C in luogo asciutto, nella confezione originale e al riparo dalla luce. Consultare la scheda tecnica, il prodotto va sospeso in soluzione prima dell'uso. |
| Peso in Kg | 1 |
| Utilizzo | Consultare la Scheda Tecnica nella scheda Download |
| Data di scadenza | 13 ott 2029 |
COME FUNZIONA
Staze contiene acido tannico idrolizzabile di alta qualità, con peso molecolare medio-alto, estratto e purificato da galle o foglie di alberi. Questi gallotannini garantiscono un livello costante di polimerizzazione, risultando in una torbidità permanente quando interagiscono con le proteine che inducono torbidità. Inoltre, funziona come agente chelante dei metalli, prevenendo la reazione di Fenton e contribuendo così a migliorare la stabilità del sapore e la freschezza.
DOSAGGIO E UTILIZZO
Per l'uso, si consiglia di utilizzare 10 litri di acqua di birrificazione (a 40-60°C) per ogni chilogrammo di Staze.
Aggiungere sempre prima l'acqua e poi Staze gradualmente, mescolando continuamente per evitare grumi.
Continuare a mescolare moderatamente fino a completa dissoluzione, ottenendo una soluzione marrone e trasparente.
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