Diazyme® NOLO: L'Enzima rivoluzionario per birre artigianali Low & No Alcohol
Il trend NO-LO: Opportunità per il tuo birrificio
Le birre NO-LO (no & low alcohol) sono il segmento con la crescita più rapida nel mercato brassicolo, con un aumento annuo del 6,5%. I consumatori vogliono opzioni salutari, ma il gusto rimane una priorità. Molte birre NO-LO attuali risultano "acquose" o poco piacevoli. Diazyme® NOLO offre ai birrifici artigianali una soluzione innovativa per creare birre a bassa gradazione con gusto pieno e soddisfacente.
Cos'è Diazyme® NOLO?
Un enzima liquido a base di transglicosidasi sviluppato da IFF® e distribuito da Mr. Malt®. Trasforma gli zuccheri fermentabili (principalmente maltosio) in isomalto-oligosaccaridi (IMO) non fermentescibili, riducendo la produzione di alcol durante la fermentazione ma mantenendo corpo e pienezza sensoriale nella birra. Il risultato: birre NO-LO con lo stesso profilo organolettico delle birre tradizionali.
Perché usarlo nel tuo birrificio artigianale?
- Gusto autentico: birre NO-LO con corpo e profilo aromatico completo
- Facile integrazione: non richiede modifiche a ricette o attrezzature
- Maggiore efficienza: +60% volume birra o -37% consumo di materie prime
- Risparmio energetico: meno alcol da rimuovere, minori consumi
- Sostenibilità: riduzione dell'impatto ambientale (CO₂, malto, energia)
“DIAZYME® NOLO rivoluziona la produzione di birre NO-LO migliorando gusto ed efficienza senza gli elevati costi energetici dei metodi tradizionali.”
– Dr. Sven Schönenberg, IFF®
Il tuo vantaggio competitivo
Diazyme® NOLO ti consente di accedere a un mercato in forte espansione, differenziare la tua offerta, soddisfare le nuove esigenze dei consumatori e far crescere il tuo business in modo sostenibile. Nessun compromesso: solo innovazione, efficienza e birre eccezionali.