Zucchero candito chiaro - 5 kg - Tutte le Domande
Zucchero candito chiaro - 5 kg
21,47 €
Cod.
3333600
buonasera,
in che fase va aggiunto lo zucchero candito? in che quantità? Grazie
in che fase va aggiunto lo zucchero candito? in che quantità? Grazie
Da: Paolo Zignani il 17 giu 2023, 17:29
Buongiorno,
lo zucchero candito viene solitamente aggiunto a fine bollitura per favorirne il discioglimento.
Le quantità dipendono dalla ricetta che si vuole realizzare, indicativamente 5-10%, in alcune birre belghe come le Tripel si può arrivare fino al 15%.
Può essere aggiunto anche in fermentatore ma in questo caso meglio scioglierlo precedentemente o utilizzare uno zucchero con granulometria inferiore come il cassonade.
Se decidete di usare quantità importanti in bollitura (15% per esempio) potreste notare un rallentamento nel raggiungimento della densità finale
lo zucchero candito viene solitamente aggiunto a fine bollitura per favorirne il discioglimento.
Le quantità dipendono dalla ricetta che si vuole realizzare, indicativamente 5-10%, in alcune birre belghe come le Tripel si può arrivare fino al 15%.
Può essere aggiunto anche in fermentatore ma in questo caso meglio scioglierlo precedentemente o utilizzare uno zucchero con granulometria inferiore come il cassonade.
Se decidete di usare quantità importanti in bollitura (15% per esempio) potreste notare un rallentamento nel raggiungimento della densità finale
Risposta: Davide Bombardier (Admin) il 20 giu 2023, 09:39