Lievito secco Mangrove Jack's Voss Kveik M12 - 10 g
Scadenza 01/12/2026
Lievito secco Mangrove Jack's Voss Kveik M12 - 10 g
M12 Kveik Yeast è un lievito ad alta fermentazione della Mangrove Jack's. Questo ceppo della famiglia di lieviti Kveik è così chiamato perché proviene da Voss in Norvegia, dove la cultura è stata attentamente mantenuta da Sigmund Gjernes dagli anni '80. Il Voss Kveik M12 offre una fermentazione rapida a temperature molto elevate (tra i 20°C e i 40°C) mantenendo un carattere neutro con delicate note di agrumi.
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| Cod. | 2962005 |
|---|---|
| Ingredienti | Lievito, emulsionante E491. |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco ed asciutto. |
| Peso in Grammi | 10 |
| Stile | Alta |
| Temperatura C° | 20-40°C |
| Tolleranza all'alcol % | 12% |
| Flocculazione | Alta |
| Attenuazione app. % | 77 - 82 % |
| Quantità consigliata | 1 bustina per 23 litri |
| Stili di birra | Norwegian Farmhouse Ales, Pale Ale, IPA |
| Da consumare preferibilmente entro | 1 dic 2026 |
Richiesta Informazioni
Con Questo tipo di lievito posso usare il Destrosio per la fermentazione in bottiglia o ci vuole per forza F2?
Da: Marco Socci il 28 lug 2022, 10:00
Buongiorno,
se ha utilizzato il kveik per la fermentazione primaria, può usare qualsiasi zucchero per rifermentare (zucchero da tavola, destrosio, miele etc).
Di norma si utilizza il destrosio perchè permette una rifermentazione un po' più veloce.
Il Fermentis SafAle F2 è invece un lievito apposito per la rifermentazione. Può essere utilizzato per ogni birra, ed è consigliabile per avere una rifermentazione rapida e neutra (molto consigliato nei casi in cui si potrebbero avere poche cellule in sospensione del lievito utilizzato nella fermentazione primaria, come ad esempio in seguito ad una lunga lagerizzazione).
La combinazione migliore è quindi usare destrosio come zucchero per la rifermentazione, abbinato ad una piccola aggiunta di lievito F2. La rifermentazione è quindi da condursi intorno ai 20-24°C.
se ha utilizzato il kveik per la fermentazione primaria, può usare qualsiasi zucchero per rifermentare (zucchero da tavola, destrosio, miele etc).
Di norma si utilizza il destrosio perchè permette una rifermentazione un po' più veloce.
Il Fermentis SafAle F2 è invece un lievito apposito per la rifermentazione. Può essere utilizzato per ogni birra, ed è consigliabile per avere una rifermentazione rapida e neutra (molto consigliato nei casi in cui si potrebbero avere poche cellule in sospensione del lievito utilizzato nella fermentazione primaria, come ad esempio in seguito ad una lunga lagerizzazione).
La combinazione migliore è quindi usare destrosio come zucchero per la rifermentazione, abbinato ad una piccola aggiunta di lievito F2. La rifermentazione è quindi da condursi intorno ai 20-24°C.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 29 lug 2022, 15:27
per la successiva rifermentazione va bene zucchero normale o meglio usare l’f2 con questo tipo di lievito?
Da: Giuseppe il 15 lug 2021, 00:26
Buongiorno, di norma va bene anche per la rifermentazione. Tuttavia se vuole rifermentare a temperature inferiori (20-22°C), e avere una rifermentazione rapida e pulita, le conviene usare il lievito F2.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 16 lug 2021, 17:20
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