Lievito secco Fermentis SafBrew™ LA-02 - 500 g

SafBrewTM LA-02 (Torulaspora delbrueckii) è il primo lievito non-Saccharomyces selezionato da Fermentis, specifico per la produzione di birre analcoliche o a basso contenuto alcolico (<0,5% vol.). Questo lievito assimila principalmente gli zuccheri semplici (glucosio e fruttosio) e assimila gradualmente il saccarosio mentre non assimila il maltosio, il maltotriosio e le destrine. Dopo la fermentazione, questo ceppo presenta caratteristiche di fermentazione da neutre a moderate, senza note fenoliche (speziate). I profili sensoriali possono differire in funzione della composizione del mosto e delle condizioni di fermentazione.