Fermentis Spring'Blanche™ - 100 g
La birra contiene polifenoli che possono formare complessi interagendo con alcune proteine specifiche. Questi complessi creano un opalescenza quando rimangono in sospensione. Il livello di velatura dipenderà dal contenuto di polifenoli nella birra e la densità delle particelle (W/V) influenzerà la stabilità della velatura. Spring’Blanche™ è un estratto di lievito ricco di proteine native di vario peso molecolare che interagiranno specificamente per produrre una velatura (haze) stabile e permanente. È ideale per la produzione di birre hazy (Wheat beers, Belgian Style Wit/Blanche o hazy IPA).
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| Cod. | 2913965 |
|---|---|
| Ingredienti | Estratto di proteine del lievito |
| Peso in Grammi | 110 |
| Tolleranza all'alcol % | N/A |
| Flocculazione | N/A |
| Attenuazione app. % | N/A |
| Quantità consigliata | Tra 5 g/hl e 20 g/hl. Una dose ottimale sarebbe 10 g/hL per fornire una haze stabile a 20 EBC. |
| Da consumare preferibilmente entro | 30 mag 2027 |
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