Lievito secco Fermentis SafSour™ Barrel Instinct - 250 g

Lievito secco SafSour™ Barrel Instinct da 250 g.

SafSour™ Barrel Instinct è la soluzione perfetta (composta da lievito secco + enzima + batteri) per produrre birre acide dai sapori intensi e complessi.
Quando utilizzato per la fermentazione in botti di legno, SafSour™ Barrel Instinct offre complessità aromatica dal profilo legnoso come anche un'acidità equilibrata, una spiccata secchezza e ricche note fruttate. Il profilo aromatico varia nel tempo, ed è caratterizzato dai tipici sapori derivati da Brettanomyces ed altri microrganismi, il tutto unito a profonde note legnose che evolvono durante tre/sei mesi di maturazione. 
In altre condizioni invece, ad esempio in fusti in acciaio inox o in bottiglia, il profilo aromatico apportato può variare, presentando differenti note fruttate ed aromi.
Il tempo tende a rendere più bilanciato il suo carattere generale come anche il bouquet aromatico che deriva dalla fermentazione. Anche il tipo di botte e di legno impiegati per la maturazione possono influenzare la diversificazione dei sapori.