Fiocchi di castagne (chestnuts) - 1 kg
Fiocchi ricchi di amido per aumentare il corpo e il grado alcolico donando il gusto tipico della castagna alla birra. Ottenuti dalla fioccatura di granella delle migliori castagne del Piemonte, sono ideali per produrre la tipica birra alle castagne. Raccomandato l’uso in birre chiare/ambrate poco luppolate.
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| Cod. | 2101012 |
|---|---|
| Ingredienti | Fiocchi di castagne; può contenere tracce di ORZO, FRUMENTO, SEGALE, AVENA, FARRO |
| Conservazione e utilizzo | Conservare in frigo a 0-4°C. Tenere lontano da fonti di luce. Semilavorato per birrificazione: non idoneo al consumo diretto. |
| Peso in Kg | 1 |
| Nazione di produzione | Italia (Piemonte) |
| Utilizzo | 20%, circa 1kg per 23 litri di birra |
| Da consumare preferibilmente entro | 30 giu 2027 |
| Info | Granella che viene schiacciata ad alta temperatura |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valori medi per 100 g di prodotto: energia 1558 kJ / 371 kcal; grassi 2.6 g di cui acidi grassi saturi 0.7 g; carboidrati 80.6 g di cui zuccheri 26.1 g; fibre 32.0 g; proteine 5.3 g; sale 0.018 g |
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Buongiorno, mi sapreste dire la densità potenziale dei fiocchi di castagne per cortesia? Grazie
Da: Diego Garbarino il 27 ott 2025, 07:51
Salve, non è un dato solitamente riportato nelle schede tecniche, si possono stimare 1.065–1.070 per 100 g/L.
Risposta: Gabriele il 27 ott 2025, 17:40
Buongiorno. Sono necessari particolari accorgimenti in ammostamento usando le castagne come la beta-glucanasi?
Da: Marcello Ghigo il 9 giu 2023, 09:49
Buongiorno,
no, ma non le utilizzi in eccessiva quantità (max 15-20%). Eventualmente può utilizzare un mix di enzimi tipo Brewmix Plus, e un po' di lolla di riso per evitare impaccamenti.
no, ma non le utilizzi in eccessiva quantità (max 15-20%). Eventualmente può utilizzare un mix di enzimi tipo Brewmix Plus, e un po' di lolla di riso per evitare impaccamenti.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 9 giu 2023, 12:36
- DOWNLOAD PDF (Scheda_Tecnica_Fiocchi_Castagne.pdf)
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