Trizyme - 5 kg
Trizyme è una preparazione enzimatica liquida, specificamente formulata per l'uso nel tino di ammostamento. Si tratta di una miscela di α-amilasi, β-glucanasi e proteasi provenienti da fonti batteriche approvate, essenziale nel caso di malti poco modificati o dalle rese variabili.
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| Cod. | 3355175 |
|---|---|
| Ingredienti | Preparazione enzimatica a base di alfa-amilasi, beta-glucanasi e proteasi di origine batterica |
| Conservazione e utilizzo | Conservare a temperatura inferiore a 10°C al riparo dalla luce diretta. Non congelare. Conservare nel contenitore originale, ben chiuso quando non in uso. Vedere la scheda tecnica per le modalità d' uso. |
| Peso in Kg | 5 |
Vantaggi di Trizyme
Trizyme è stato sviluppato per risolvere i problemi comuni riscontrati nel tino di ammostamento, tra cui:
- Scarso estratto: una bassa resa di zuccheri dal malto.
- Filtraggio lento (slow run-off): il mosto fatica a separarsi dalle trebbie.
- Produzione insufficiente di azoto assimilabile: carenza di nutrienti essenziali per il lievito.
Trizyme ha anche degli effetti positivi sulla fermentazione e risolve problemi quali:
- Fermentazioni lente e/o incomplete.
- Alterazioni nella raccolta del lievito e nei livelli di sospensione del lievito (ovvero come il lievito si deposita o rimane in sospensione).
In fusto, possono inoltre manifestarsi una chiarificazione lenta (slow fining), depositi sul fondo non compatti (loose bottoms) e una generale mancanza di limpidezza.
Questi sintomi possono essere dovuti all'uso di varietà di orzo che non si prestano facilmente a una modificazione equilibrata (un processo chiave nella maltazione che rende gli amidi e le proteine accessibili). Trizyme offre una triplice soluzione a tali problemi, intervenendo il più precocemente possibile nel processo.
Trizyme può essere utilizzato anche con succedanei non maltati per fornire l'α-amilasi e la β-glucanasi necessarie a ottenere mosti di buona qualità con un estratto soddisfacente, il corretto livello di azoto assimilabile e il grado di fermentabilità richiesto.
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