GF-Clear Zyme - 100 g
Scadenza 30/08/2026
GF-Clear Zyme è una soluzione enzimatica progettata per migliorare la limpidezza e la stabilità colloidale della birra in modo efficace, sostenibile e prevedibile. Ideale per birrifici artigianali e industriali che desiderano ottimizzare la qualità visiva del prodotto senza compromettere il profilo sensoriale o la stabilità della schiuma. Il suo utilizzo in fermentazione, combinato con una adeguato cold crash o un chiarificante ausiliario, permette la completa rimozione delle proteine causanti torbidità, e una riduzione del glutine al di sotto dei 10 ppm.
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| Cod. | 3357025 |
|---|---|
| Ingredienti | Preparazione enzimatica a base di endoproteasi prolina-specifica. |
| Conservazione e utilizzo | Conservare a temperature inferiori ai 10°C al riparo dalla luce diretta. Conservare nel contenitore originale, ben chiuso quando non in uso. Consultare la scheda tecnica per le modalità d'uso. |
| Peso in Grammi | 100 |
| Quantità consigliata | 0.5 - 2.5 g/hL (stabilità colloidale) - 2.5 - 4.0 (deglutinizzazione) - Per le ricette più complesse consigliamo contattare il nostro team tecnico. |
| Utilizzo | GF-Clear Zyme viene aggiunto ad inizio fermentazione. |
| Da consumare preferibilmente entro | 30 ago 2026 |
| Info | L’enzima è stato prodotto tramite fermentazione di un microrganismo che non è presente nel prodotto finito. Il microrganismo è stato ottimizzato mediante la moderna biotecnologia. L’enzima non può essere utilizzato nella produzione biologica. |
Richiesta Informazioni
Quindi utilizzando questo prodotto sui vostri malti tipo mangrove riesco a deglutire?
Gentilmente un consiglio sul tipo mangrove pale ale da acquistare e quantità di enzima da utilizzare.
Grazie
Gentilmente un consiglio sul tipo mangrove pale ale da acquistare e quantità di enzima da utilizzare.
Grazie
Da: MASSIMO il 4 nov 2025, 11:21
Salve, con un dosaggio di 2.5 - 4.0 g/hL confermiamo che è possibile deglutinizzare anche su produzioni con malti preparati. Con una cotta da 23 litri saranno sufficienti circa 0,6 - 0,9 grammi. Essendo il glutine molto difficile da rimuovere, l'ideale sarebbe utilizzare dell'attrezzatura dedicata a tali produzioni così come anche alcune accortezze in più fase produttiva. Infine, solamente delle analisi di laboratorio potranno determinare con certezza l'assenza di glutine nel prodotto finito.
Risposta: Gabriele il 4 nov 2025, 16:21
- DOWNLOAD PDF (335_GF-Clear_zyme_FAQ_ITA.pdf)
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