Mangrove Jack's Pale Ale

Buongiorno, per la rifermentazione in bottiglia è previsto un dosaggio pari a 5 g/L.

Buongiorno, con un malto preparato può aromatizzare efficacemente tramite una breve mini-bollitura separata (5-10 minuti), così da estrarre aroma e sanitizzare. Una soluzione semplice è scorza d’arancia (circa 15-20 g), da bollire in 2-3 litri d’acqua, raffreddare e aggiungere al fermentatore (attenzione ai litri totali, quest'acqua va conteggiata nel raggiungimento dei 23 litri del preparato).

Buongiorno, aggiungendo estratto di malto in sostituzione allo zucchero vengono apportate componenti non fermentiscibili che vanno ad aumentare il corpo del prodotto finito. Per questo motivo, per l'estratto in polvere è necessario un dosaggio del 30% superiore mentre per quello liquido del 50%. Come lievito su questa birra può utilizzare una bustina di Fermentis US-05, lievito molto robusto e affidabile.

Buongiorno, una bustina da 11,5 g di US-05 è perfetta per questo malto preparato. Per sostituire lo zucchero con l'estratto di malto secco il rapporto è di 1:1,3 (dove 1 è lo zucchero); avrà quindi bisogno di circa 425 g di zucchero da affiancare ai 750 g di estratto in polvere.

Buongiorno, il preparato è per 23 litri di birra quindi, escludendo i circa 1,5 litri del preparato, saranno da aggiungere 21,5 litri di acqua. Questi includono sia l'acqua calda utilizzata per aiutarsi a sciogliere il preparato, sia l'acqua a temperatura ambiente che viene aggiunta in seguito per arrivare a 23 litri. Se utilizza estratto di malto liquido, in sostituzione allo zucchero, dev'essere anch'esso conteggiato nel raggiungimento dei 23 litri previsti dal preparato.