Granella di castagne - 1 kg
Castagne in granella essiccate ad aria calda.
Ottime per uso diretto nel mash, ogni kg di granella secco viene prodotta da circa 4 kg di castagne pulite.
Solo 8 rimanenti
18,95 €
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| Cod. | 2100040 |
|---|---|
| Ingredienti | Granella di castagne; può contenere tracce di ORZO, FRUMENTO, SEGALE, AVENA, FARRO. |
| Conservazione e utilizzo | Conservare in frigo a 0-4°C. Tenere lontano da fonti di luce. |
| Peso in Kg | 1 |
| Data di scadenza | 31 gen 2026 |
| Info | 20%, circa 1 kg per 23 litri |
Richiesta Informazioni
Buongiorno
l'uso di questa granella richiede qualche particolare step di ammostamento (es Proteolisi)?
Ci sono differenze nel risultato finale rispetto all'utilizzo dei fiocchi?
grazie
l'uso di questa granella richiede qualche particolare step di ammostamento (es Proteolisi)?
Ci sono differenze nel risultato finale rispetto all'utilizzo dei fiocchi?
grazie
Da: Andrea Bertuletti il 7 ago 2023, 21:19
Buongiorno,
la granella richiede la pre-gelatinizzazione, quindi un breve step di bollitura/cottura per gelatinizzare l'amido.
I fiocchi sono già pregelatinizzati, quindi possono essere utilizzati direttamente in mash, con le normali soste di saccarificazione.
la granella richiede la pre-gelatinizzazione, quindi un breve step di bollitura/cottura per gelatinizzare l'amido.
I fiocchi sono già pregelatinizzati, quindi possono essere utilizzati direttamente in mash, con le normali soste di saccarificazione.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 8 ago 2023, 18:26
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