Fosfato di Diammonio (DAP) - 50 g
Diammonio fosfato alimentare utilizzabile come nutrimento per il lievito. Questo sale permette di aumentare il contenuto di azoto assimilabile del mosto, garantendo un sufficiente apporto di FAN per una sana fermentazione del lievito. Utilizzabile sia per la produzione di fermentati partendo da mosti poveri di azoto (hard seltzer, sidro, etc.), sia per l’integrazione di mosti di birra. Per una sana fermentazione sono necessari dai 100 ai 250 mg/L di FAN (Free Amino Nitrogen), dipendentemente dal tipo di substrato.
Esempio di dosaggio: per la produzione di 10 hl di mosto con OG circa 1.032 a partire unicamente da zucchero, aggiungere 250 g di diammonio fosfato nel momento dell’inoculo del lievito, e 250 g 36-48 ore dopo l’inoculo.
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| Cod. | 3353684 |
|---|---|
| Ingredienti | Fosfato di Diammonio (DAP); può contenere AVENA, FARRO, FRUMENTO, ORZO, SEGALE. |
| Peso in Grammi | 50 |
| Utilizzo | 30-60 g/hl |
| Da consumare preferibilmente entro | 31 mag 2027 |
| Info | 1 g/L di DAP apporta circa 270 mg/L di FAN (sottoforma di ione ammonio) e 730 mg/L di fosfato. |
Richiesta Informazioni
Buongiorno, per l'idromele che quantità di fosfato di diammonio srve aggiungere per avere una corretta fermentazione (usando come lievito il Mangrove Jack's M05, 1 bustina per 5 litri di mosto)?
Da: Marco il 26 dic 2021, 10:35
Buongiorno,
per l'utilizzo nell'idromele ne può usare 0,4 g/L, ovvero 2 g per 5 L. Se possibile lo aggiunga in 4 parti (da 0,5 g ciascuna), a 24 ore di distanza l'una dall'altra, a partire dal giorno dell'inoculo.
per l'utilizzo nell'idromele ne può usare 0,4 g/L, ovvero 2 g per 5 L. Se possibile lo aggiunga in 4 parti (da 0,5 g ciascuna), a 24 ore di distanza l'una dall'altra, a partire dal giorno dell'inoculo.
Risposta: Manfredi Guglielmotti il 28 dic 2021, 15:59
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