Malto Weyermann® Roggen Segale BIO - 25 kg
Malto Weyermann® Dinkel (farro) - 25 kg
Malto Weyermann® Sauer Acidulato (acido) - 25 kg
Confezione di Malto Weyermann® Sauer Acidulato da 25 kg.
Malto speciale acido utilizzato per abbassare il pH della miscela acqua/malto e quindi migliorare l'attività enzimatica, potenziare la fermentazione, ottenere colori più chiari ed un migliore equilibrio gustativo.
Utilizzo massimo per ricetta: 5 %.
Il malto è l'ingrediente base della birra. Esso si ottiene mediante la maltazione (parziale degradazione dell'amido) del cereale. Le numerose varietà esistenti differiscono dalla zona di provenienza e per il tipo di maltazione. Ogni tipo di malto ha caratteristiche uniche di colore e sapore (dolce, biscottato, caramellato, affumicato), che sono determinanti nella caratterizzazione della birra prodotta.