Lievito secco Fermentis SafLager™ W-34/70 - 11,5 g

Lievito secco Fermentis SafLager™ W-34/70 - 11,5 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ BE-256 - 11,5 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ BE-256 - 11,5 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ F2 - 25 g

Confezione di Lievito secco SafAle™ F2 - g 25
Lievito speciale scelto appositamente per la seconda fermentazione in bottiglie e fusto. Questo lievito assimila un piccolo quantitativo di maltotriosio e assimila zuccheri di base (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio) ed è caratterizzato da un aroma neutro rispettando il carattere base della birra.
Il Safbrew F2 resiste a livelli alcolici elevati (> 10 %) e premette ai Mastri Birrai di ottenere tutte le caratteristiche tipiche della rifermentazione:
- Conservazione della birra grazie all'utilizzo dell'ossigeno da parte del lievito
- Contributo in rotondità e in aromi da maturazione
- Carbonatazione
- Si compatta bene sul fondo della bottiglia/botte e forma una torbidità uniforme quando viene riportato in sospensione con il movimento della bottiglia/fusto
NB. Lievito adatto solo per la rifermentazione in bottiglia/fusto.

Prodotto disponibile
3,82 €
Maggiori Informazioni
Cod. 2913126
Ingredienti Lievito, emulsionante E491
Peso in Grammi 25
Temperatura C° 15-25
Tolleranza all'alcol % >10
Flocculazione N/A
Attenuazione app. % N/A
Quantità consigliata 2-35 g/hl
Profilo aromatico Neutro
Data di scadenza 12 set 2025
Info Lievito adatto solo per la rifermentazione in bottiglia/fusto.
ISTRUZIONI D’USO LIEVITO FERMENTIS SAFALE™ F2
 
Temperatura di Fermentazione: 15-25°C
Dosaggio:2-35 g/hl
 
Reidratazione: SafAle™ F-2 non deve essere reidratato direttamente nella birra.
Versa a pioggia il lievito in almeno 10 volte il suo peso di acqua sterile alla temperatura di 27°C± 3°.
Lasciare riposare dai 15 ai 30 minuti. Gentilmente mescola.
 
Uso:
Aggiungi dai 5 ai 10 grammi di zucchero per litro di birra (per ottenere una saturazione di 2.5 fino a 5.0 g/l di Co2).
Inocula il mosto zuccherato, questo deve essere fatto alla temperatura di fermentazione (20-25°C) con il lievito reidratato.
La carbonatazione verrà raggiunta in 1 fino a 2 settimane a 20-25°C*.
Alla fine della rifermentazione, la birra può essere portata a temperature più basse e guadagnerà in rotondità dopo 2 fino a 3 settimane.

Analisi Tipiche:

% dry weight: 94.0 – 96.5
Viable cells at packaging: 19 x 109 /g
Total bacteria*: < 5 / ml
Acetic acid bacteria*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml
Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml

Richiesta Informazioni

Non ho ben capito come usarlo
Lo verso direttamente nel mosto prima di imbottigliare o devo fare una soluzione da iniettare bottiglia per bottiglia come faccio per il priming?
Da: Fabio Arlotta il 27 mar 2024, 07:33
Buongiorno,

questo lievito va sempre reidratato delicatamente in acqua pari a 10 volte il suo peso (in 30 minuti), fino a creare una crema omogenea. Una volta reidratato può scegliere se aggiungerlo a tutta la birra o bottiglia per bottiglia.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 29 mar 2024, 12:01
Si può usare per rifermentare una bassa fermentazione? Oppure la birra perderebbe le sue caratteristiche?
Da: Paolo il 20 dic 2023, 17:32
Buongiorno,
certo, si può utilizzare anche per rifermentare una bassa fermentazione. In quel caso le consiglio di rifermentare a una temperatura intorno a 16-18°C, che richiede più giorni, ma mantiene un profilo molto neutro.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 21 dic 2023, 11:28
qual'è la dose per 20 litri di birra?
Da: Paolo il 21 giu 2023, 15:57
Buongiorno,
1-2 g idratati in 10-20 g di acqua sterile.
Risposta: Manfredi Guglielmotti (Admin) il 26 giu 2023, 10:29
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