Amyloglucosidase 300 (AMG) - 5 kg

L’AMG è un enzima specifico per aumentare la fermentescibilità del mosto ed è ideale per produrre birre molto attenuate e a basso contenuto di carboidrati residui. L’amiloglucosidasi infatti scinde amido e destrine lineari in molecole di glucosio, che vengono poi facilmente fermentate dal lievito. Può essere utilizzato sia in ammostamento per migliorare in modo controllato la fermentescibilità del mosto, sia in fermentazione, per ottenere birre estremamente attenuate.