Mashlife - 1 kg

I polifenoli presenti nell'estratto di melograno formano complessi di grandi dimensioni specificamente con ferro e rame, facilitandone così la rimozione attraverso il lautering, con il trub e durante la filtrazione. Questo impedisce la formazione di off-flavours, preservando al contempo l'amaro del luppolo e il colore della birra durante la conservazione e il trasporto.

MashLife può legarsi ad alcune proteine responsabili della torbidità (in particolare quelle con gruppi tiolici), supportando così la chiarificazione della birra e la stabilità colloidale.

L'eliminazione dei composti contenenti tioli rende la birra più resistente alla luce, prevenendo la formazione di off-flavours da luce (skunky).

COME FUNZIONA

La comparsa di off-flavours e il declino delle caratteristiche di freschezza del sapore/aroma (ad esempio, l'amaro e l'aroma del luppolo) sono spesso legati all'ossigeno e agli ioni metallici di transizione (ad esempio, ferro e rame) presenti nelle birre confezionate. In molte reazioni ossidative si formano radicali come intermedi, che reagiscono con i componenti della birra accelerandone il deterioramento. Il ferro e il rame svolgono un ruolo chiave nella degradazione ossidativa del mosto e della birra, poiché favoriscono la formazione di questi radicali!

MashLife è un agente chelante di origine naturale, il che significa che si lega al ferro e al rame impedendo loro di interagire con l'ossigeno e di generare specie dannose. Protegge il mosto dall'ossidazione sotto stress termico elevato e aumenta il potere antiossidante della birra! Birra più fresca – più a lungo!