Antioxin SBT - 1 kg
Antioxin SBT è un antiossidante di nuova generazione adattato in modo specifico per il trattamento del malto e dei cereali non maltati in birreria: esso agisce sul loro potenziale di ossidazione LOX (lipossigenasi) e lo minimizza.
L'eccellente efficienza di questo antiossidante si esplica utilizzandolo nel mashing a basse temperature, idealmente fra 38 e 42°C. In queste condizioni, ANTIOXIN SBT inibisce l'attività LOX, responsabile dell'ossidazione dell'aldeide e di tutte le altre funzioni ossidabili presenti nel mosto.
DOSI D'IMPIEGO: 5-10 g/hl di mosto durante il mashing, subito dopo la miscelazione di cereali ed acqua.
COMPOSIZIONE: Gallotannini, E300 acido ascorbico ed E224 potassio metabisolfito.
Per uso birrario.
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| Cod. | 3353712 |
|---|---|
| Peso in Kg | 1 |
| Utilizzo | 5-10 g/hl di mosto durante il mashing |
| Data di scadenza | 10 dic 2026 |
Richiesta Informazioni
In un ammostamento sopra i 62°c ha effetti antiossidanti o lavora solo a temperature più basse? Grazie
Da: Nicola Baggi il 14 dic 2022, 10:11
Ad alte temperature si ha già una minore attività delle LOX che causano l'ossidazione a caldo ed è per questo che l'effetto è minore, proprio a causa di una minore attività delle stesse. Su ammostamenti single step con temperature sopra i 65° può quindi essere superfluo l'utilizzo dell'SBT.
Risposta: Cristiano Mr-malt il 14 dic 2022, 17:40
- DOWNLOAD PDF (ANTIOXIN_SBT_scheda_tecnica.pdf)
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