Fiocchi d'orzo (barley) - 1 kg

Aumentano il corpo e la tenuta di schiuma della birra. Danno un gusto speziato di cereale. Usati in alcune Bitter e Stout.

Si tratta di fiocchi di cereali gelatinizzati da cui è possibile estrarre degli zuccheri che conferiscono degli aromi particolari alla birra.
Per ottenere la conversione dell'amido in zuccheri fermentabili vanno ammostati insieme al malto in grani (tipo Pilsner o Pale Ale).