Descrizione
Malto molto chiaro con buona percentuale di zuccheri fermentescibili. Si producono birre con discreto grado alcolico e di sapore secco (lager e pilsner). Utilizzato per sostituire lo zucchero nei malti preparati e attivare la fermentazione secondaria in bottiglia.
L’estratto in oggetto è lo stesso dei barattoli da 1,5 kg ma confezionato in una tanica con tappo a vite e quindi è possibile utilizzarlo anche parzialmente senza che il resto si deteriori per il contatto con l'ossigeno.
Estratto liquido di malto d'orzo altamente concentrato (80%). Ideale per produrre birra con estratti o con il metodo mini-mash. Può anche essere usato come sostituto del malto in grani (usarne il 75% della quantità di malto specificata) o come sostituto dello zucchero (sostituire il 50-100% dello zucchero con il 125% di estratto).
L'estratto di malto si ottiene concentrando il mosto ottenuto da cereali maltati (principalmente orzo e frumento).
L'estratto liquido (o sciroppo) contiene circa il 20% di acqua.
