EBU (European Bittering Units) è l’unità di misura standard che viene utilizzata per definire l’amaro della birra. Ogni stile di birra ha un valore EBU di riferimento. Nella tabella vengono indicati i valori per i tipi più conosciuti.
| Lager |
20/30 |
|
India Pale Ale |
40 |
| Pilsner |
40 |
|
Bitter |
40/50 |
| Weizen |
20/30 |
|
Yorkshire Bitter |
35 |
| Biere Blanche |
20 |
|
Scottish Export |
40/50 |
| Mild |
20 |
|
Irish Stout |
50/60 |
| Pale Ale |
30 |
|
Barley Wine |
60/70 |
Per trovare la quantità di luppolo necessario a dare l’amaro si utilizza questa formula:
| Peso del luppolo (in grammi) = |
EBU x 10 x Litri Mosto
Alfa acidi % x 20 |
Il sistema di misurazione in EBU si applica solo per il luppolo che dà l’amaro, cioè il luppolo che viene messo ad inizio bollitura.
Il luppolo che viene aggiunto negli ultimi 5/15 minuti di bollitura non dà un apprezzabile contributo di amaro, questo è dovuto al breve tempo di bollitura. La quantità in grammi di luppolo per aroma che si aggiunge è per esperienza circa il 25% del luppolo amaricante. Sarà il proprio gusto personale e la pratica a dare il peso esatto consono ai propri gusti.
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Mr. Malt
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