Ogni metodo di tostatura porta alla produzione di caffè con differenti caratteristiche ed aromi.

Infatti, il caffè portato ad un certo livello di tostatura per mezzo di elevate temperature, o una combinazione di elevate temperature e rapido movimento di correnti d’aria, preserva più note acide dello stesso caffè portato allo stesso livello di tostatura ma con temperature più basse per un periodo di tempo più lungo.

D’altronde un caffè tostato più lentamente tende ad essere più corposo e più complesso nel gusto. 

Una tostatura non perfettamente uniforme può portare ad una maggior ricchezza di gusti ed aromi. 

I migliori risultati si ottengono con una tostatura intermedia (tipico colore a tonaca di frate).