Lo stesso caffè verde può essere tostato in modo di ottenere un gusto erbaceo, acido, vivace e secco, corposo e morbido o rotondo e dolce-amaro. 

Visivamente i chicchi tostati possono variare da un marrone leggero con una superficie asciutta, ad un marrone scuro con una superficie oleosa fino al nero con un’apparenza quasi grassa.

Tradizionalmente il livello di tostatura varia dai più chiari stili inglesi ed americani a quelli in ordine crescente di colore: viennese, francese ed italiano.

E’ difficile dire quale possa essere la giusta tostatura per un determinato stile di caffè, ma la cosa migliore ed affascinante è quella di provare diversi tipi di tostatura per una determinata varietà o miscela e scegliere quella che più vi piace.